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El Jamón Más Caro del Mundo: Jamón Ibérico Bellota D.O.P. Jamón de Jabugo Summun
Descubre la joya de la gastronomía, el Jamón Ibérico Bellota D.O.P. Jamón de Jabugo Summun, proveniente del cerdo ibérico Manchado de Jabugo, una exquisita y rara especie en peligro de extinción. Este manjar único se sitúa en lo más alto del mundo gourmet debido a su incomparable sabor y calidad.
Características Exclusivas
- Criado en total libertad en las dehesas del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, este cerdo ibérico se alimenta de bellotas durante tres montaneras, sumando tres años de engorde natural.
- Un extenso proceso de curación de seis años garantiza un sabor y textura sin par.
- La producción se limita debido a la exclusividad de la raza, contando con solo 51 reproductores.
- Este jamón es un producto ecológico certificado, reflejando el compromiso con el medio ambiente y la preservación de esta especie única.
- Avalado por la estricta norma de calidad de la D.O. Huelva Summum, este jamón representa lo mejor de la gastronomía española.
Una Experiencia Gourmet Única
El Jamón Ibérico Bellota D.O.P. Jamón de Jabugo Summun, con un peso de entre 6,5 y 9 kilos, supera el tiempo de curación estándar, necesitando entre 4 y 6 años en bodega. Destacado por su pezuña blanca, ofrece una carne jugosa, de aroma intenso, color oscuro brillante, y una perfecta mezcla de sabores salados y dulces, con una textura que deleita el paladar de cualquier aficionado gourmet.
Manchados Ibéricos de Jabugo: Un Legado a Preservar
Los cerdos Manchado de Jabugo son una rara joya de la gastronomía, con un número muy limitado de ejemplares. Estos cerdos se crían en un entorno privilegiado de hasta 30 mil metros cuadrados por animal, disfrutando de una dieta rica en hierba y bellotas, sin la intervención de sustancias químicas artificiales. Este cuidado y respeto por su crecimiento natural se reflejan en la calidad inigualable del jamón.
El Jamón: Un Viaje por Sus Sabores, Tipos y Orígenes
El jamón, con su sabor único y textura incomparable, es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía mundial. Este producto, resultado de la curación del cerdo, varía significativamente en función de su tipo, origen, calidad y el proceso de elaboración. En este artículo, exploraremos los distintos tipos de jamón, los lugares reconocidos por producir el mejor jamón, sus calidades, y cómo la alimentación de los cerdos influencia en el resultado final.
Jamonprive Jamón Serrano Reserva Curado 6.5 - 7 Kg + Jamonero + Cuchillo JamonpriveEl Jamón Serrano Reserva de Jamonprive, con un peso de entre 6.5 y 7 Kg, es una selección premium que promete llevar la experiencia del auténtico sabor español directamente a tu mesa. Este jamón, curado meticulosamente, se caracteriza por su textura firme y su sabor rico y profundamente sabroso, resultado de un proceso de curación tradicional. Además, para facilitar su corte y presentación, el paquete incluye un jamonero y un cuchillo especializado de Jamonprive, herramientas esenciales para cortar el jamón adecuadamente y disfrutarlo en su máxima expresión. Este conjunto completo es ideal para los amantes de la gastronomía española, proporcionando todo lo necesario para degustar y compartir el placer de un buen jamón serrano en reuniones familiares o eventos especiales.
Tipos de Jamón
Principalmente, hay dos categorías amplias de jamón: el jamón serrano, típico de España, y el jamón ibérico, considerado la joya de la gastronomía española por su sabor y calidad superior. Fuera de España, otros países como Italia con su Prosciutto di Parma, Francia con el Jambon de Bayonne y Alemania con su Schwarzwälder Schinken, también tienen tradiciones de curación del cerdo que producen jamones con sabores distintivos.
Jamones por Raza
La raza del cerdo es un factor determinante en las características del jamón, influyendo en su sabor, textura y calidad final.
- Jamones Ibéricos: Procedentes de la raza ibérica, estos jamones son apreciados por su textura suave, grasa infiltrada y sabor rico y complejo. La curación puede extenderse de 24 a 36 meses.
- Jamones Ibéricos de Bellota: De cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Este jamón se caracteriza por su excepcional sabor y textura, con una grasa dulce y aromática.
- Jamones de Pata Negra: Este término se refiere a los jamones ibéricos de bellota 100% puros, conocidos por su calidad suprema, sabor inigualable y procedencia de cerdos de raza pura ibérica.
- Jamones Duroc: Provenientes de la raza Duroc, estos jamones son valorados por su carne jugosa y calidad excelente. Ofrecen una alternativa con una textura tierna y un sabor suave y ligeramente dulce.
- Jamones Serranos: Elaborados a partir de cerdos de raza blanca, se caracterizan por su proceso de curación en ambientes fríos, que les confiere un sabor intensamente salado y una textura firme.
Jamones por Procedencia
La procedencia del jamón influye significativamente en sus características de sabor y textura, dada la influencia del clima y las prácticas de curación locales.
- Jamones de Salamanca: Producidos en la Sierra de Béjar, destacan por su sabor suave y textura delicada, fruto de su curación en el clima único de la región.
- Jamones de Extremadura: Famosos por su jamón ibérico de bellota, la riqueza de sus dehesas proporciona una alimentación óptima para los cerdos, resultando en un jamón de sabor intenso y textura sublime.
- Jamones de Guijuelo: Este jamón, producido en Salamanca, es conocido por su calidad excepcional, con un sabor delicado y ligeramente dulce, producto de su curación en un clima frío y seco.
- Jamones de Granada: Especialmente los de la Alpujarra, se benefician de la curación natural en altitudes elevadas, lo que les otorga un aroma característico y un perfecto equilibrio de sabores.
- Jamones de Teruel: Reconocido por ser el primer jamón con denominación de origen en España, destaca por su textura menos fibrosa y su sabor suave y agradable, con un toque dulce distintivo.
Jamones por Marca
Cada marca de jamón se distingue por su historia, proceso de curación y calidad única, reflejando la dedicación y el esmero de sus productores.
- Vetas: Especializada en jamones ibéricos de bellota, Vetas se destaca por un proceso de curación cuidadoso que garantiza un sabor excepcional y una textura inigualable.
- Arturo Sánchez: Con más de 100 años de tradición, Arturo Sánchez es reconocido por su excelencia en la elaboración de jamones ibéricos, siendo un referente de calidad.
- Beher: Bernardo Hernández (Beher) produce jamones ibéricos premiados en Guijuelo, conocidos por su sabor profundo y calidad superior.
- Cinco Jotas: Prestigiosa marca de jamón ibérico de bellota 100% puro, Cinco Jotas es sinónimo de calidad excepcional, proveniente de Jabugo.
- Covap: Con un enfoque en la calidad y sostenibilidad, Covap produce en el Valle de Los Pedroches jamones de bellota reconocidos por su superioridad.
- El Porquero: Destaca por su compromiso con la calidad en la producción de jamones ibéricos, resultado de una selección meticulosa de cerdos y un proceso de curación esmerado.
- Jamones Benito: Combina tradición artesanal y tecnología moderna para ofrecer jamones ibéricos de alta calidad, destacando por su dedicación a la excelencia.
- Jamones de Juviles: Con una larga tradición en la Alpujarra, produce jamones serranos y ibéricos reconocidos por su calidad y sabor, fruto de un microclima único.
- Joselito: Conocida como "la joya" de los jamones ibéricos, Joselito ofrece productos de más de un siglo de historia, apreciados por su suavidad y complejidad de sabor.
- Nobleza Castellana: Produce jamones de sabor excepcional y calidad, fruto de la selección de los mejores cerdos y un meticuloso proceso de curación.
- Patabrava: Ofrece jamones ibéricos de cerdos criados en libertad en las dehesas, destacando por su calidad superior y sabor distintivo.
- Sabores de la Dehesa: Dedicada a la producción de jamones ibéricos de bellota de Extremadura, garantiza un producto de excepcional sabor y calidad.
- Sánchez Romero Carvajal: Marca con más de 130 años de historia, produce reconocidos jamones ibéricos de Jabugo, famosos por su aroma y exquisito sabor.
- Torres de Briz: Conocida por sus jamones y embutidos ibéricos de alta calidad producidos en Extremadura, la marca se destaca por su compromiso con la autenticidad.
Lugares de Producción
España es sin duda el epicentro del jamón de calidad, especialmente en regiones como Extremadura, Andalucía, Castilla y León, y particularmente la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Jabugo, en Huelva, donde se produce alguno de los mejores jamones ibéricos del mundo.
Calidades y Categorías
La calidad del jamón varía según la raza del cerdo, su alimentación, y el proceso de curación. En el caso del jamón ibérico, la clasificación es la siguiente:
- Bellota: Proveniente de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera, la etapa final de su engorde en dehesas arboladas.
- Recebo: Se refiere a cerdos que han sido alimentados una combinación de bellotas y piensos.
- Cebo de Campo: Cerdos ibéricos criados en libertad pero alimentados con piensos.
- Cebo: Cerdos ibéricos alimentados con piensos en granjas.
Navidul - Jamón Reserva Cuatro Estaciones + Jamonero + Cuchillo (7,2-8,2Kg)El Jamón Reserva Cuatro Estaciones de Navidul, acompañado de un jamonero y un cuchillo, es una pieza exquisita que pesa entre 7,2 y 8,2 kg, diseñada para los paladares más exigentes. Este jamón se destaca por su proceso de curación cuidadosamente controlado que garantiza un sabor y aroma intensos, propios de las mejores tradiciones de la gastronomía española. Con cada corte, se revela la calidad superior de la carne, que combina a la perfección con una textura suave y un balance ideal de grasa. El set incluye un jamonero y un cuchillo, proporcionando los utensilios necesarios para un corte perfecto y una presentación impecable. Ideal para celebraciones especiales o como un regalo de lujo, el Jamón Reserva Cuatro Estaciones de Navidul eleva cualquier ocasión a un momento de disfrute culinario incomparable.
La Influencia de la Alimentación
La alimentación del cerdo es clave en la calidad del jamón. Los cerdos que se alimentan de bellotas producen un jamón con una textura más suave y un sabor más rico debido a la grasa intramuscular que desarrollan, lo que hace que el jamón ibérico de bellota sea especialmente valorado.
JourneyGourmet Team
08 de Marzo de 2024
España
